CHAMPANGE CHAVOST - BLANC ASSEMBLAGE BRUT NATURE (BIO)

CHAMPANGE CHAVOST - BLANC ASSEMBLAGE BRUT NATURE (BIO) is een blend van 50% Chardonnay en 50% Meunier van druiven geteeld op de 5 hectare wijngaarden van het Domaine in Chavot-Courcourt, een gemeente ten zuiden van Epernay in de Vallée de la Marne, die officieel zijn omgebouwd naar biologische landbouw.

De cuvée wordt uitsluitend gemaakt van het sap van de eerste persing (tête de cuvée) en een van de bijzondere kenmerken is het gebruik van geconcentreerde druivenmost tijdens het vinificatieproces. Gevinifieerd 70% in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten en 30% fût de chêne, Deze champagne bevat geen toegevoegde sulfieten en wordt gekenmerkt door spontane alcoholische gisting en malolactische gisting door het gebruik van inheemse gisten en bacteriën. De wijnen ondergaan ook geen klaringsprocessen vóór het bottelen. Geen einddosering (0 g/l - Natuur).

De Champagne Blanc d'Assemblage geeft krachtige aroma's van rood fruit en snoep vrij in de neus, verrijkt met melkachtige en boterachtige sensaties. De smaak is wijnachtig en aangenaam, een perfecte balans tussen structuur en zachtheid. Vloeiend en bevredigend, het is uiterst gastronomisch, zowel tijdens het aperitief als tijdens de maaltijd, en wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers en anderen.

Alle Chavost-champagnes in het assortiment "sans sulfites ajoutés" zijn champagnes met een sterke persoonlijkheid, en hun identiteit wordt ook overgebracht door de labels die hulde brengen aan de wijnbouwers die de coöperatie hebben opgericht en van wie alles begon.

Type

Mousserende wijn, Champagne

Jaar

2023

Houdbaarheid

BEWAARPOTENTIEEL : 1-3 jaar na dégorgement

Wijnhuis

IXSIR

Kwalificatie

Regio

LAND : Frankrijk

REGIO :  Champagne

APPELATIE : Champagne AOP

STREEK : Vallée de la Marne – Coteaux sud d’Epernay (11 dorpjes behoren tot dit gebied). Een eigen gebied met een verscheidenheid aan bodems van kalk, kalksteen tot klei waar voornamelijk Chardonnay (45%) en Pinot Meunier (47%) wordt geteelt en slechts 8% Pinot Noir. Hun Champagnestijl is fullbodied en finessevol.

DORP : Chavot-Courcourt (4 km onder Epernay)

CHAMPAGNEHUIS : De Champagnestijl van ‘Chavost’ is uniek en onderscheidend dankzij een gecontroleerde vinificatie zonder toevoeging van sulfieten. De ecologische- en duurzame aanpak van Chavost is gecertificeerd conform zowel de Haute Valeur Environnementale (HVE) als Viticulture Durable en Champagne (VDC). Sinds de oogst van 2023 is dit Champagnehuis ook Biologisch gecertificeerd. Chavost (5 hectare) is reeds sinds 1946 opgericht en is de voorouderlijke naam van het dorp dat zich bevond tussen de kerk van Saint-Martin en de heuvel van Mont-Félix waarop een kasteel stond. Het 12e eeuwse kerje is misshcien wel het meest gefotografeerde gebouw in de streek. De Champagneboeren houden hier van hun werk in de wijngaarden en doen dat met passie en nauwkeurigheid. En zijn allemaal erg gehecht en verbonden met hun dorp.

DATUM VAN DEGORGEMENT:

07/2023

Alcoholgehalte

12,5%

Druivenrassen

CHAMPANGE CHAVOST - BLANC ASSEMBLAGE BRUT NATURE (BIO) bestaat uit 50% Chardonnay, 50% Pinot Meunier.

Opvoeding

RESTSUIKER : 0 gr/l suiker toegevoegd bij dégorgement

VINIFCATIE : Na handmatige oogst wordt 70% van de Champagne in temperatuurgecontroleerde inox cuves gerijpt en 30% in kleine houten barriques van 224 liter, allemaal zonder toevoeging van sulfieten.

Kleur, Neus & Smaak

CHAMPANGE CHAVOST - BLANC ASSEMBLAGE BRUT NATURE is diep goudkleurig met een fijne en weelderig mousse. Aangename en rijke aroma’s van appels, tarte tatin, amandelen en licht gebakken geëvolueerde gisttoetsen (brioche). Zeer goede structuur en mooi in balans.

Combineren

CHAMPANGE CHAVOST - BLANC ASSEMBLAGE BRUT NATURE is zeer aangenaam als aperitief maar ook een goede begeleider van schaal- en schelpdieren en gevogelte.

Serveertemperatuur

CHAMPANGE CHAVOST - BLANC ASSEMBLAGE BRUT NATURE serveren bij 6°C a 8°C.

Award

Domein & Geschiedenis 

Ons Domein, opgericht in 1946, is ontstaan uit de wil van onze oudsten, wijnbouwers van Chavot-Courcourt.

Chavost is de voorouderlijke naam van het dorp dat gelegen was tussen de Saint-Martin-kerk en de heuvel van Mont-Félix waarop een kasteel stond.

Onze ouderen hebben hun sterke collectieve waarden, liefde voor ons land, delen en solidariteit aan ons doorgegeven.

Vandaag de dag bundelen we meer dan ooit onze inspanningen om kwaliteitsdruiven te produceren, waardoor het mogelijk wordt om unieke champagnewijnen te creëren.

Onze wijngaard van 5 hectare wijnstokken is biologisch sinds de oogst van 2023 (gecertificeerd volgens de specificaties van de biologische landbouw).

Fabian produceert wijnen en brengt Chavost Champagnes op de markt.
“Na 10 jaar wijn te hebben gemaakt in de vier uithoeken van de wereld, keerde ik naar huis terug met nieuwe projecten om wijn op een andere manier te maken, om atypische champagnes te ontwikkelen, met zo min mogelijk input, soms helemaal geen….”

Onze inzet voor het behoud van het milieu, ons terroir en de uitmuntendheid van onze wijnen blijft met overtuiging groeien. Sterk in onze waarden en in harmonie met onze filosofie ontwikkelen wij een nieuw assortiment:
het “En zonder toegevoegde sulfieten!” » samengesteld uit unieke, onderscheidende en atypische wijnen dankzij een beheerste vinificatie zonder toevoeging van sulfieten, die het bestaande traditionele aanbod verrijken.

Selecteer prijs: 40 - 50 €

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Frankrijk

Selecteer soort: Mousserende wijn

Selecteer volume: 75cl

Selecteer volume: 150cl

Selecteer volume: 300cl

Selecteer volume: 600cl

Selecteer jaartal: 2023