ELIO GRASSO - BAROLO DOCG - "GAVARINI CHINIERA"

De Gavarini Chiniera draagt niet meer de naam Ginestra, hoewel hij uiteraard afkomstig is van de grote Ginestra-wijngaard. Maar Gianluca Grasso onderscheidt Ginestra Casa Maté van deze Gavarini Chiniera. De locatie is een kleine heuvel bovenaan het bos op een hoogte van 450 meter, die vervolgens verandert in een klein amfitheater. Aan de ene kant beschermd door het bos, aan de andere kant is het ook winderig. Samen met kalk- en zandgronden zorgt dit voor een heel andere stijl dan de Ginestra op 350 meter hoogte, die vrijwel geheel uit witte klei bestaat. De Gavarini Chiniera heeft altijd iets meer zuurgraad, maar je moet hem altijd wat later lezen. De bloei vindt hier ongeveer acht dagen later plaats en dit gaat door tot aan de oogst. Het bijzondere aan Grasso is de extreem lange maceratietijd. Er moeten extreem gezonde druiven worden geoogst om 30 tot 40 dagen maceratie en fermentatie mogelijk te maken. Eventuele onreinheid veroorzaakt door Botrytis etc. zou door het lange verblijf worden verergerd. Hier bij Grasso worden alle druiven volledig ontsteeld met behulp van een speciaal ontwikkelde ontsteelmachine. Zelfs elk klein stengeltje wordt uitgezocht. Gerijpt op groot Slavonisch eikenhout. Medium robijnrood met een vleugje oranje. Wauw, die neus is een Vosne-Romanée van een andere planeet! Rode kers, sappige rijpe aardbei, granaatappel, een klein vleugje hele druivengeur met fijne kruiden met een fijne, kalkhoudende, bijna zoute mineraliteit die heel zacht maar aanhoudend over het fruit ligt. Het is zo delicaat en zwevend. In mijn mond is dit een van de beste dingen die ik in 2019 heb gehad. Veel tannines, maar fijn gestructureerd. Fijne kruiden, een vleugje pure chocolade. Dit is duidelijk een geweldige wijn, maar wel een die nog een paar jaar nodig heeft om zijn volledige potentieel te ontwikkelen. Deze prachtige vintage 2019 is duidelijk een groot jaar voor Elio Grasso. Ik sta versteld van de uitstekende balans van deze Gavarini Chinera. Hij heeft nog een paar jaar rijping in de kelder nodig, maar voor mij ligt hij dit jaar voor op Casa Mate. Alles staat op de juiste plaats. Dit is een absoluut fenomenale wijn!

Type

Rode wijn

Jaar

2019

Houdbaarheid

2019-2034

Drinkbaar vanaf 2022.

Kwalificatie

BAROLO DOCG

Wijnhuis

Elio Grasso

Regio

Monforte D'Alba (CN), Piemonte, Italië

Alcoholgehalte

15%

Druivenrassen

ELIO GRASSO - BAROLO DOCG - "GAVARINI CHINIERA" bestaat uit 100% Langhe Nebbiolo.

Opvoeding

Druif:  Nebbiolo

Eerste productiejaar:  1978

Blootstelling en hoogte:  zuid, 300-350 meter boven zeeniveau

Grondsoort:  middelmatig kalkhoudend mengsel, neigend naar kleiachtig

Opleidingssysteem en plantdichtheid:  Guyot, 4500 wijnstokken per hectare

Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken in productie:  ongeveer 40 jaar

Oogsttijd en -methode:  tweede tien dagen van oktober met handmatige oogst

De vinificatie van Barolo Ginestra Casa Matè omvat alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met dagelijks overpompen. Nadat de malolactische gisting heeft plaatsgevonden, wordt de wijn verfijnd in Slavonische eikenhouten vaten van 25 hectoliter. Na het bottelen, normaal gesproken in augustus, rust de Barolo Ginestra Casa Matè 8-10 maanden in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht.

Kleur, Neus & Smaak

ELIO GRASSO - BAROLO DOCG - "GAVARINI CHINIERA" is Medium robijnrood met een vleugje oranje. Wauw, die neus is een Vosne-Romanée van een andere planeet! Rode kers, sappige rijpe aardbei, granaatappel, een klein vleugje hele druivengeur met fijne kruiden met een fijne, kalkhoudende, bijna zoute mineraliteit die heel zacht maar aanhoudend over het fruit ligt. Het is zo delicaat en zwevend. In mijn mond is dit een van de beste dingen die ik in 2019 heb gehad. Veel tannines, maar fijn gestructureerd. Fijne kruiden, een vleugje pure chocolade. Dit is duidelijk een geweldige wijn, maar wel een die nog een paar jaar nodig heeft om zijn volledige potentieel te ontwikkelen. Deze prachtige vintage 2019 is duidelijk een groot jaar voor Elio Grasso. Ik sta versteld van de uitstekende balans van deze Gavarini Chinera. Hij heeft nog een paar jaar rijping in de kelder nodig, maar voor mij ligt hij dit jaar voor op Casa Mate. Alles staat op de juiste plaats. Dit is een absoluut fenomenale wijn!

Combineren

ELIO GRASSO - BAROLO DOCG - "GAVARINI CHINIERA" als begeleidende wijn bij rundsvlees, lam, pasta en wild.

Serveertemperatuur

ELIO GRASSO - BAROLO DOCG - "GAVARINI CHINIERA" serveren bij 16°C.

Awards

Robert Parker: 97/100

James Suckling: 97/100

Domein & Geschiedenis

Elio Grasso, Monforte d'Alba

Ons bedrijf, gelegen in de gemeente Monforte d'Alba, heeft 42 hectare waarvan 24 hectare bos en weiden die de 18 met wijngaarden omringen, nu een UNESCO-werelderfgoed.

We vinden het heerlijk om eerst erkend te worden als boeren en daarna als producenten: het is onze manier om het werk te eren en voort te zetten van degenen die de typische moeilijkheden hebben ondervonden van degenen die vóór ons met de natuur en wijn werken. Dit is de reden waarom onze familie, zonder aanmatiging, de overtuigingen en manieren van zijn van alle boerenfamilies van de Langa wil benadrukken, die karakteristieke eigenschappen waarvan wij geloven dat ze het verschil maken.

Welkom op onze boerderij.

Elio, Gianluca, Marina, Francesca, Martina en Anna Grasso

Geschiedenis

De wijngaarden die eigendom zijn van onze familie zijn altijd het erfgoed van ons bedrijf geweest, in een gebied dat altijd als een hoge roeping is beschouwd, zoals blijkt uit de opname van onze wijngaarden in de kaart van de beste wijngaarden gemaakt door de grote historicus Lorenzo Fantini in het begin van de vorige eeuw.

Begin jaren tachtig besloten we terug te gaan naar onze oorsprong als wijnboer, hoewel we ons ervan bewust zijn dat ons werk niet eindigt aan het einde van de rij en zonder te denken iets te moeten uitvinden, maar ons simpelweg te beperken tot het respecteren, zonder mentale afsluitingen, het beste van de traditie en het werk van degenen die ons zijn voorgegaan.

Het territorium

Monforte d'Alba, voorheen pagus Romanus en daarom een Longobards bezit en in de middeleeuwen het epicentrum van de kathaarse ketterij,

Ideaal ontmoetingspunt tussen de Langa van Alba, de Doglianese en de Alta Langa, het wordt algemeen beschouwd als een van de grote hoofdsteden van Barolo, waarvan het historisch deel uitmaakt van het productiegebied.

Barolo in Monforte kan rekenen op een reeks prestigieuze crus en wijngaarden die verschillend zijn in termen van blootstelling en samenstelling van het land, die wijnen uitdrukken die structuur en elegantie, aromatische finesse, solide karakter en grote weerstand in de loop van de tijd combineren.

De wijngaarden

Bewust van de primaire behoefte om de bijzondere kenmerken van de wijngaarden te respecteren en te verbeteren, hebben we deze terroirs beschouwd als een soort magische plek waar we onze wortels kunnen vinden.

Dus hebben we begin jaren tachtig besloten om terug te gaan naar onze oorsprong als wijnmakers, hoewel we ons ervan bewust zijn dat ons werk niet eindigt aan het einde van de rij en zonder te denken iets te moeten uitvinden, maar ons simpelweg te beperken tot het respecteren van , zonder mentale afsluitingen, de beste traditie en het werk van degenen die ons voorgingen. Het eerste logische gevolg was de keuze om vanaf 1978 de druiven van onze wijngaarden apart te vinificeren en te bottelen, waarbij we ervoor moesten zorgen dat onze boerderij een eigen plek kon vinden in een markt waar al goede wijnmakers actief waren.

Ons beleid van kleine stapjes begon met de geleidelijke herbeplanting van Nebbiolo, Barbera en Dolcetto en sinds 1986 ook een klein stukje niet-inheemse druiven, Chardonnay, "opvoeden" tot een uitdrukking van het terroir waarin het werd geïntroduceerd. Momenteel is onze gemiddelde productie niet hoger dan negentigduizend flessen, een hoeveelheid die ons in staat stelt om een vertrouwde benadering van ons werk en een nauwgezette controle te behouden in alle fasen, van het werk in de wijngaard tot dat in de kelder.

De kelder

Hoewel onze omvang die van een klein bedrijf is gebleven, hebben we besloten om onszelf adequaat uit te rusten en de nodige ruimten te geven om zo eenvoudig en rationeel mogelijk te kunnen werken, een gevolg van de keuze die al meer dan dertig jaar is gemaakt om te produceren alle wijnen in zuiverheid, waarbij de druiven voor elke wijngaard worden gevinifieerd.

Onze kelder is uitgerust met speciale kamers waar de vinificatie en verfijning met alle zorg en zonder haast plaatsvinden, waardoor elke wijn de tijd krijgt om te rijpen en de juiste balans te bereiken, voordat hij wordt gebotteld. En zelfs eenmaal op fles rusten de wijnen enkele maanden voordat ze de kelder verlaten. Uitgerust met een belangrijk potentieel voor evolutie in de tijd, maar al op jonge leeftijd merkbaar en evenwichtig.

Selecteer prijs: +50 €

Selecteer land: Italië

Selecteer soort: Rood

Selecteer volume: 75cl

Selecteer jaartal: 2017

Selecteer jaartal: 2018

Selecteer jaartal: 2019